Осторожно, нитраты!

О нитратах в последнее время говорят много, хотя далеко не все представляют себе настоящую опасность их высоких доз в организме человека.

Как же уберечься от этого? Прежде всего, научитесь правильно выбирать овощи и фрукты. Самыми безопасными являются плоды средних размеров, так как мелкие, молодые плоды обычно запасаются нитратами впрок, а слишком крупный размер говорит об избыточном питании растения, в том числе и нитратами.

Кулинарная обработка также помогает снизить в продуктах содержание нитратов. Подозрительные овощи и фрукты необходимо тщательно мыть, даже вымачивать, а затем очищать их от шкурки и других богатых нитратами частей. Например, самые насыщенные нитратами части капусты — это кочерыжка, верхние листья и толстые прожилки, а у огурца это черешковая часть и кожица.

Овощи можно отваривать, это избавляет их от 80% нитратов, а при тушении и жарке их концентрация уменьшается на 15%. Но если хранить или обрабатывать плоды неправильно, это только усугубит ситуацию. Например, если овощи или фрукты долго полежат при комнатной температуре и повышенной влажности, то в них будет происходить восстановление нитратов из-за размножения микроорганизмов. К такому же результату приводит и измельчение продуктов, поэтому салаты следует готовить непосредственно перед употреблением.

Наибольшую опасность нитраты представляют для беременных и кормящих женщин, маленьких детей. У ребенка противонитратные механизмы формируются не сразу, поэтому постоянное поступление в его организм нитратов вызывает длительное кислородное голодание, которое в свою очередь приводит к задержке психического и физического развития, нарушениям формирования организма.

Постаравшись применить все эти знания на практике, вы сможете максимально обезопасить себя и своих детей от вредного влияния этих веществ. Если же, несмотря ни на что, вы заметите такие симптомы отравления нитратами, как головная боль, синюшность губ, лица и слизистых, сердцебиение, одышка, повышенная утомляемость, то к врачу следует обратиться обязательно.

А.Гальченко, мастер п/о курсов ГО г.Лисичанска
информация Лисичанского горсовета

Похожие новости

Нет комментариев.

Добавить комментарий

Пожалуйста, залогиньтесь для добавления комментария.

Рейтинги

Рейтинг доступен только для пользователей.

Пожалуйста, авторизуйтесь для голосования.

Нет данных для оценки.

Последнее в фотогалерее